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淺談無煙鐵板燒設備使用的配料小技巧

文章出處:人氣:-發表時間:2015-01-14 20:13【

 首先,在選料方面,我們就要選擇那些無病無毒無腐爛,顏色新鮮的鮮肉及蔬菜來進行烹飪。然后就是在配方上面的問題了,一般說來,對于肉類及蔬菜類的烹制方式主要有以下這些

  在鮮肉上面,按照0.5公斤鮮肉來算,計加入香料的份量。然后再將原料放在切好的肉條中拌均勻,然后再腌泡5-10分鐘,就可以用竹簽穿串待烤.

  但是,在進行烤制的過程中,我們一定要注意肉品的干濕度問題,肉品的干濕度一般為肉串能吸附香料不落,不流水的時候,是最佳的烹制的。如果在制作的過程中,其原料有水流的話,就顯得稀了,這是很不容易不易保持其原有的風味的,而干了的話,在進行烹制有比較耗油,所以說,保持肉類的水分,但是卻沒有水流出來的時候,是最適宜去進行烹制的。

  在蔬菜上面,用無煙鐵板燒進行烤制的時候,我們首先要做的一件事情就是,先將穿好的蔬菜串平放在爐上,然后再用湯匙,裝上香粉倒均勻的倒在蔬菜塊上。在放置香粉的過程中,最好是每串放1克左右,每邊放0.5克為宜。然后再用毛刷沾油刷濕均勻烤制。

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